サフランキノコ、種類、写真と説明、冬に備えるためのレシピ

リジキは彼らの仲間の間で最も人気があり、おいしいと考えられていますが、これはまったく驚くべきことではありません、彼らは本当に優れた味を持っており、揚げても塩漬けでも食べることができます。

写真では、サフランキノコは単に魅力的に見えます;それらは、周囲の植物の明るい緑によって強調された、その色の驚くべき色合いで目を引きます。実際、キノコハンターは秋ではなく7月に最初の収穫を集めます。

コンテンツ：

1. カメリナキノコ：植物の写真と説明
2. サフランキノコの種類、生える場所、森林
3. サフランキノコの調理方法
4. 本物のサフランミルクキャップと偽物のサフランミルクキャップを見分ける方法

カメリナキノコ：植物の写真と説明

一般名では、生物学者はミルキー属の代表を意味します。種を結び付ける特徴の中には、子実体の色（黄色がかったピンクからオレンジがかった赤）、およびオレンジ色の色合いの果汁の分泌があります。

この製品の味は世界中で高く評価されており、ヨーロッパの一部の国では珍味として分類されています。

検討中 きのこ 写真のサフランミルクキャップは、明るいオレンジ色の色合いがはっきりとわかります。キノコの体がこの色になるのは、消化器系に入るとビタミンAに変化する物質であるベータカロテンが高濃度に含まれているためです。それは人間にとって非常に有益です。

さらに、この製品にはビタミンB群が含まれています。

• ナイアシン
• チアミン
• リボフラビン

ミルキーズの有用性はそれだけではありません。ミルキーには次のものが含まれています。

• 灰成分と繊維
• 水と糖類
• マグネシウム、鉄、カリウム、リン、カルシウムの無機塩

もちろん、これらの物質はすべて体に必要であり、皮膚、爪、髪の状態に影響を与えます。また、天然の抗生物質であるラクトリオビオリンの存在により、ミルクヒバリは多くの種類の微生物の発生を抑制することができます。細菌由来の炎症や結核の治療にも摂取することが推奨されています。

キノコの体の 4% 以上は消化しやすいアミノ酸で構成されており、この品種はタンパク質の量の点で肉に匹敵し、最良のタンパク質源と考えられています。

製品のエネルギー価値は、ニシン、卵、牛肉よりも高くなります。その貴重な特性により、このタイプのミルクはダイエット中、ベジタリアン、断食中の方におすすめです。

サフランミルクマッシュルームを摘みに行く前に、サフランミルクマッシュルームが描かれている説明や写真を注意深く調べることをお勧めします。キノコピッカーの経験不足は、貴重なキノコの代わりに条件付きで食用のピンクのキノコを収集するという事実につながることがあります。

波を正確に識別できる主な違いを覚えておく必要があります。

• 乳白色のジュースは無色で、ピンクやオレンジの色合いはありません。
• キャップの表面にエッジがある

静かな狩猟に関する興味深いビデオをぜひご覧ください。

サフランミルクキャップの種類、生育する場所、森林

最も一般的なタイプの中で、次の名前を付けます。

• 本物
• 赤
• スプルース
• パインレッド
• モミ、または日本の
• アルパインまたはサーモン

この種の最も原始的な代表は、アジアとアメリカに生育するラクタリウス・インディゴで、その体の色と乳白色のジュースは青、インディゴで、非常に食用です。

名前を見ただけでも、サフランミルクキャップがどの森で育つかを推測するのは簡単です。明るい色から判断すると、彼らは明るい空き地を好むと間違いなく言えます。

トウヒサフランミルクキャップは非常に大きく、キャップの直径は5〜8 cmに達し、生息地は混交林と針葉樹林で、トウヒの木の下にこの種のミルクの巨大な家族を見つけることができます。 7月から9月にかけて実がなります。

レッドキャップは直径 10 ～ 12 cm ほどの非常に肉厚なキノコで、松とよく似たキノコで、乾燥した松林がお気に入りの場所です。乳白色の外観は、キャップの色が淡く、サイズが小さいという点で、赤とは異なります。また、乾燥した松林を生息地として選択し、7月から9月に実を結びます。

サフランキノコの調理方法

上記の品種はすべて食用であり、優れた味を持っています。原則として、サフランミルクキャップは乾燥させず、冬に備えて酸洗いと塩漬けによって準備されます。

本物のシェフは調理プロセスについてコメントし、このタイプのキノコは加工前に洗う必要はなく、ほこりや森林の残骸を取り除くために徹底的に拭くだけであると述べています。

愛好家は通常、サフランミルクキャップをスパイシーなマリネに入れて保存するか、浴槽に入れて塩漬けにします。驚くほどおいしいソースもこのキノコから作られます。

冬に向けてサフランミルクキャップを準備するための、シンプルだがおいしいレシピを1つ紹介しましょう。古い料理本から抜粋しました。

1 kgの製品を準備するには、次のものを備蓄する必要があります。

• 粗塩 大さじ2
• 砂糖 スプーン2杯
• スプーン一杯の黒胡椒
• ディルの小枝数本
• 5つのスグリの葉
• 月桂樹の葉を数枚
• わさびシート 2枚
• 水1リットル

キノコの茎の下部を切り落とす必要があるため、虫食い穴が見つかった場合は取り除きます。選択した製品を洗面器に注ぎ、塩水を加え、5分間放置して洗い流します。次にキノコをきれいな水に浸します。

皮をむいたキノコを沸騰したお湯の鍋に15分間入れ、その後水を切り、キノコを流水でよく洗います。

キノコは、容器のハンガーの高さになるような量で、清潔で滅菌した0.5リットルの瓶に注がれます。塩水を作るには、水を沸騰させ、計量した塩と砂糖を加え、ディルとコショウ、月桂樹の葉を加えます。

沸騰したら、西洋わさびとスグリの葉を加えます。 30秒ほど煮て瓶に注ぎます。瓶を冷めるまでキッチンに置き、しっかりと蓋をして冷蔵庫に入れます。

キノコのピクルスに関する役立つヒントについては、ビデオをご覧ください。

本物のサフランミルクキャップと偽物のサフランミルクキャップを見分ける方法

最も人気のあるのはスプルースとパインです。しかし、経験が浅いため、これらの種は条件付きで食用にされるピンクのトランペットと簡単に混同される可能性があります。ただし、よく見るとかなり大きな違いがあります。

特に：

• カメリナのキャップの割れ目はオレンジ色で、空気にさらされると緑がかった色合いになります。
• キノコの果肉は緻密で、元の色と密度がよく残っています。
• 塩漬けの前に洗うことはお勧めできません; 残骸を完全に取り除くだけです。
• 塩漬けの製品は青みがかった緑がかった色合いになり、場合によっては茶色になります。

主な違いは、サフランミルクのキャップが壊れると、無色の乳白色のジュースが放出されますが、サフランミルクのキャップが損傷すると、ピンクからオレンジ色から赤みがかった色になります。

ニセキノコは本物のキノコと非常によく似ており、混交林や針葉樹林に生えていますが、そのようなキノコを特に恐れる必要はなく、食用で味が良く、ピクルスに適しています。

サフランミルクキャップは古くから珍重されてきました。たとえばウラルでは、森の中で何トンも集められ、杉の樽に塩漬けされました。瓶詰めして塩漬けにしてフランスに輸出した。ボトル きのこ 同じ容器の高級シャンパンよりも高価です。キャップの直径が 1 インチのムレチニコフの標本は特に高く評価されました。

サフランミルクキャップの利点と害は、他のキノコと同様に、その製造技術の遵守と食品としての適度な消費によって決まります。収集するときは、食用に適さない標本や、品質に少しでも疑問があるものをかごに入れないことを忘れてはなりません。

ビデオを見ると、サフラン ミルク キャップについてさらに役立つ情報が得られます。