キャラメリゼしたリンゴの詰め物、最適な調理方法

キャラメル化したリンゴなどの製品をシャーロットやパイの詰め物に使用する人気が高まっています。

これは、準備が簡単で材料が入手しやすいためです。

コンテンツ：

キャラメル化とは
どのような製品が必要になりますか?
ケーキやデザートのデコレーション用に、シャーロットのためにリンゴをキャラメリゼする方法
スロークッカーで手早く調理
植物油でキャラメリゼしたリンゴ
棒に丸ごとリンゴ
リンゴを立方体とスライスに調理する
ドライフルーツのキャラメリゼ
揚げリンゴのキャラメル煮

キャラメル化とは

キャラメル化のプロセスでは、フルーツを濃厚なシロップの中で揚げます。その結果、果実の表面に糖蜜が固まり、光沢感が生まれます。ただし、このような加工では、果物が緻密な構造を持っていなければならないことを考慮することが重要です。

緩くて柔らかい果肉は、高温にさらされるとその外観を失い、味は優れたままになりますが、そのような果物は外観が大幅に失われます。

砂糖シロップで果物を揚げるのは、さまざまなレシピに従って、さまざまな方法で行うことができます。特定の作業方法の選択は、料理人の目標と手元にある手段によってのみ決まります。

どのような製品が必要になりますか?

名前から、そのような料理を準備するにはキャラメルが必要であることがすでに明らかです。果物を煮込んだあの濃厚な砂糖シロップ。

シロップを準備するには、砂糖に加えて、シロップの粘度と厚みを確保するためにバターと水、そして特別な香りを得るためにバニラとシナモンが必要です。

シロップを準備したら、あとは次のことだけです。りんご、梨、または緻密な構造を持つ他の果物。時間は少しかかりますが、見た目の美しさと味の点ですべての期待を超える結果が得られます。

ケーキやデザートのデコレーション用に、シャーロットのためにリンゴをキャラメリゼする方法

キャラメル化の最も簡単で最も普及している方法は、シャーロットの詰め物やデザートの飾りに使用するフルーツに適しており、通常の濃厚なシロップで揚げるのと同じです。

準備するには次のものが必要です。

リンゴを5〜6個取り、洗って皮をむかずにスライスします。必ず種のある真ん中を切り取ってください。
フライパンを熱し、バター250gを溶かし、砂糖1杯をゆっくりと溶かします。
絶えずかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで中火で煮ます。
シロップが黄色っぽくなったら、刻んだものを加えます。スライスがキャラメルで均一に覆われるようによく混ぜ、上にシナモンを振りかけます。
混合物を中火で5分間煮ます。同時に、スライスが生のままではなく、バラバラに崩れないようにすることが重要です。

果物の準備ができたら、皿の上に置いて冷ます必要があります。ケーキを飾るには、見た目を損なうことのないしっかりした果肉の果物を選択することをお勧めしますが、柔らかい果物も詰め物に適している場合があります。

詰め物用のリンゴのキャラメル化に関するビデオを見てみましょう。

スロークッカーで手早く調理

伝統的に、カラメル化はコンロ上のフライパンで行われますが、現代の科学技術の発展により、この伝統を調整することが可能になりました。料理するりんごスロークッカーを使用すると、手早く効率的に調理できます。

この方法での調理プロセスは次のとおりです。

果物0.5kgを洗い、スライスして芯を切り取ります。
マルチクッカーボウルにバター50gを入れて溶かし、「ベーキング」モードに設定します。
50 gの砂糖を加えて溶かし、混合物を均一な塊にします。
溶けたらスライスを加えます。火が通って地殻が形成されるまで煮ます。

調理後はお皿に移し、冷まします。フィリングやケーキのデコレーションとして、また単独でお茶皿としてもお使いいただけます。

植物油でキャラメリゼしたリンゴ

シュガーシロップの珍味を準備するために、バターを使用する必要はまったくありません。適切なスキルがあれば、植物ベースのものも非常に適しています。

準備するには次のものが必要です。

果物を洗い、芯を取り除き、皮を切り取り、細かく切り、レモン汁をふりかけます。
卵白2個とでんぷん70gを混ぜ合わせます。得られた混合物の中でピースを転がします。
フライパンに植物油100gを注ぎ、沸騰させないように加熱します。
卵と澱粉の混合物で丸めたリンゴを油で揚げます。
揚げている間に、別のフライパンに大さじ3杯の油を入れて加熱し、そこにコップ1杯の砂糖を溶かします。
揚げたフルーツをシロップに入れ、きつね色になるまで1分間炒めます。

この方法で調理された珍味は、スロークッカーや通常のフライパンで調理された珍味とは味が異なる場合がありますが、唯一の違いは味の独創性です。

棒に丸ごとリンゴ

リンゴのスティックは、ビュッフェのテーブル、ホームパーティー、または簡単なお茶請けに適した普遍的なオプションです。

1食分を準備するには、次のようにするだけで十分です。

小さな果物をいくつか選び、よく洗い、その後、皮から水分をすべて取り除き、必ず完全に乾燥させてください。
あらかじめ選択したスティックをハンドルの側面に差し込みます。
キャラメルを作るには、あらかじめ厚手の鍋を用意し、その中に砂糖45g、塩ひとつまみ、クエン酸を入れます。混合物に25 mgの水を注ぎます。
得られた混合物を火の上に置き、沸騰させます。混合物が茶色になったら火から下ろします。
出来上がったキャラメルにクリーム15mlを注ぎ、よくかき混ぜます。
できあがったシロップに1つずつ浸し、ゆっくりとかき混ぜます。こうすることで、シロップが果物の表面全体に均一に行き渡ります。この後、おやつを皿またはワイヤーラックの上に置き、余分なキャラメルを排出します。
この方法で、パンのキャラメルがすべて皮に付くまでフルーツを浸します。

おやつの準備ができたら、30分間乾燥させます。大きな休日には、キャラメルに色を追加することもでき、料理をより独創的な外観にすることができます。

リンゴを立方体とスライスに調理する

前のレシピと同様、このレシピもそれほど時間はかかりません。こうすることで、最小限のコストで最もおいしいデザートを得ることができます。美味しくて健康的なお茶用デザートを準備するには、次のものが必要です。

好みに応じて、0.5キログラムの果物を立方体またはスライスに切り、事前に準備します。

フライパンにバターを入れます。十分に温まったら、スライスを加えます。
果物が焦げないように、木のスプーンのみを使用して時々かき混ぜてください。
油の沸騰が止まったら、砂糖大さじ2杯、すりおろしたナツメグ小さじ半分を加え、軽く混ぜます。スライスが柔らかくなり、茶色がかった色になるまでかき混ぜます。多くの場合、これには 10 分もかかりません。
調理したら、キャラメルを鍋から注ぎ出さずに、フルーツを皿に置きます。
鍋に残った混合物とリンゴジュースを混ぜ、熱を加えます。かき混ぜを止めずに混合物を3分間煮ると、素晴らしいソースが完成します。

したがって、1 つの料理を準備し始めると、最終的には、どんなテーブルにも楽しい多様性をもたらすいくつかの興味深い食材が完成します。

ドライフルーツのキャラメリゼ

カラメル化には新鮮な果物を使用する必要はまったくありません;ドライフルーツでもこれに適しています。適切に調理すれば、新鮮な果物とは本来の味が異なります。考慮すべき唯一の重要なことは、この珍味は非常に硬く、キャンディーに近いということです。

この場合の準備スキームは少し異なります。

事前に0.5キログラムのドライフルーツを準備し、水に10分間浸す必要があります。
ドライフルーツを浸している間にオーブンを180度に予熱します。
浸したドライヤーをベーキングシートの上に置く前に、バターを十分に塗ります。
別の容器に砂糖大さじ5杯とシナモン小さじ半分を入れて混ぜます。この混合物をドライヤーに振りかけ、その上にバターをすりおろします。
準備した皿をオーブンに30分入れます。時々皿の状態をチェックすることを忘れないでください。準備ができているかどうかは、金色の皮によって判断でき、その後、珍味をオーブンから取り出すことができます。

その結果、驚くほど美味しく、サクサクとした香り豊かな料理が出来上がり、お茶にぴったりの一品になります。主なことは、焦げを防ぎ、黄金色になったらすぐにオーブンから取り出すことです。