ひよこ豆、薬と料理における説明と有益な特性
ひよこ豆は非常に古くから栽培されてきた植物なので、栽培時期を正確に特定するのは非常に困難です。この植物は青銅器時代にギリシャとローマの領土に伝わり、その当時でも一度にいくつかの植物が栽培されていました。 品種。食用としてだけでなく、薬用植物としても崇められていました。数千年にわたり、ひよこ豆の栄養価だけでなく、その有益な特性も利用されてきました。
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ナッツ属の植物の植物学的説明
分類によれば、ひよこ豆はマメ科の植物の属です。この生命体は一年生の草本植物ですが、半低木の多年草もあります。根も地下茎もかなり丈夫です。多年生品種の茎は高度に枝分かれしており、多数ありますが、一年生品種の茎は直立しており、ほとんどの場合新芽の中央から分岐します。非常に多くの場合、彼らは濃密な思春期を持っています。ほとんどの代表的な葉は小さく、葉身の端には鋸歯があり、ペアで配置することも、ペアで配置しないこともできます。
花は白、淡いピンク、または青です。ほとんどのマメ科植物と同様、花の形は蛾に似ています。植物のさやは楕円形で膨らみ、毛深い思春期があります。 2つのドアで開きます。内側に丸いパーツが入っています 種子。 1個から4個まであります。ほとんどの種の種子の表面には、わずかにしわが寄ったり、いぼ状になったりしていて、ヘーゼル ナッツの表面に似ています。この属には、以下を含む数十種のひよこ豆が含まれます。
- ズンガリー語
- 小さい
- とげのある
- アナトリア人
最も有名な種類はひよこ豆またはひよこ豆です。通常、養殖で栽培され、食用として使用されるのはこの種です。
ひよこ豆はなぜ栽培されるのですか？
ひよこ豆は多くの国で盛んに栽培されています。ひよこ豆生産のリーダーはインドで、この国のひよこ豆生産量は過去 10 年間で 2 倍になりました。これは、適切な気候条件、晴れの日が多く降水量が少ない非常に温暖な気候、そして人口の一部がベジタリアンの食生活を遵守しており、ひよこ豆が動物性食品の代替品として非常に優れているという事実の両方によるものです。
白い種子の品種はより大きいですが、インドで最も一般的に栽培されているひよこ豆は茶色のひよこ豆です。ここでは主に小さくて茶色の皮をしたデジチャナが生えています。
インドに次いで栽培の主導権を握っているのはパキスタン、オーストラリア、トルコである。ここでは、種が大きく軽いひよこ豆、カブリ チャナの方が人気があります。殻をむいた茶色のひよこ豆またはチャナダルは血糖指数が非常に低いため、糖尿病に苦しむ人々の食事に欠かせません。タンパク質含有量の点では、ひよこ豆は他の豆類に劣りますが、そのタンパク質はほぼ完全に体に吸収されます。その上、 利点 ひよこ豆は内容によって決まります。
- リン
- カリウム
- カルシウム
- 腺
- 硫黄
- コバルト
- 亜鉛
非常に控えめな量の茹でたひよこ豆でも、必須アミノ酸、葉酸、その他の有益で栄養価の高い物質の1日の必要量を提供できます。食物繊維が豊富に含まれているため、腸の働きを改善します。タンパク質含有量の点では、ひよこ豆は肉に劣りません。さらに、白と茶色の品種の組成の違いは重要ではありません。
ひよこ豆は栄養価が高いため、世界中で人気が高まっています。 2005 年頃から、そのプランテーションが米国とカナダに出現しました。ひよこ豆の特別な品種は、ロシアと CIS 諸国で栽培するために品種改良されています。
公的および民間療法におけるひよこ豆
古代から現代に至るまで、ひよこ豆の有益な特性は民間療法で積極的に使用されてきました。現在、伝統医学はひよこ豆の利点を否定していません。まずは私たち自身が 豆 そしてそれらから作られた製品は、糖尿病やグルテン不耐症の治療栄養として医師によって推奨されています。ひよこ豆料理は、妊娠中の母親などの鉄欠乏症の予防にも役立ちます。民間療法では、トルコエンドウ豆が使用されます。
- 目の病気に
- 体を浄化する
- 咳をするとき
ひよこ豆を定期的に摂取すると、白内障の予防になると考えられています。予防するには、浸したひよこ豆の種子を摂取するだけで十分です。これを行うには、夕方にグラス半分のひよこ豆にグラス1杯の水を注ぎ、朝まで暖かく保ちます。この間、ひよこ豆は柔らかくなり、体に最大限の良い影響を与えます。
気管支炎を治療するには、刻んだひよこ豆をコップ1杯取り、水で沸騰させる必要があります。 2リットルの水を取り、シチューを30分煮ます。その後、バターを入れ、大根とセロリの汁で味付けします。 1 日を通じて一定の間隔で少しずつ摂取してください。
それを知ることが重要です 処理 ひよこ豆には禁忌があります。まず第一に、これは高齢と個人の不寛容に関するものです。さらに、膀胱、腎臓、胆嚢の病気がある人が増悪中にひよこ豆を摂取することはお勧めできません。健康な人はひよこ豆料理を食事に取り入れることができますし、そうすべきです。
料理中のひよこ豆
ひよこ豆は通常のエンドウ豆と同じように料理に使用でき、スープやお粥を作ることができます。発芽ひよこ豆を使ったサラダで、大切な人を驚かせてみませんか。これを行うには、ひよこ豆を最初の夜水に浸して発芽させる必要があります。 2日目に豆を洗い、水に浸した綿または麻のナプキンを敷いたザルに入れます。
さらに12〜14時間放置します。このようなひよこ豆はすでに発芽していると考えられ、その後毎日洗って冷蔵庫に保管できます。最初の数日間は、新鮮な野菜をサラダに加えてください。 5〜7日目、ひよこ豆がすでに発芽したら、そこからスープを作ることができます。生野菜と発芽ひよこ豆から野菜サラダを準備するには、次のものが必要です。
- トマト
- レタスの葉
- ニンニクのクローブ
- 発芽ひよこ豆 大さじ2、3杯
- 塩
トマトを切り、レタスの葉を手でちぎり、つぶす ニンニク、ひよこ豆を入れます。塩を加えて味を調え、油とレモン汁で味を調えます。この料理は、通常の食事とベジタリアンやローフードの食事の両方を守る人に最適です。断食日に焼き菓子を作るときは、卵の代わりにひよこ豆の煎じ薬を使うことができます。
ひよこ豆から料理を作るときは、ひよこ豆を数時間浸す必要があることを覚えておくことが重要です。これにより、調理時間が短縮されるだけでなく、過剰なガスの発生に伴う不快な現象も軽減されます。また、ひよこ豆料理の直後に生水を飲むべきではありません。
ひよこ豆の調理方法に関するビデオ:
