写真のコリアンダーとコリアンダーは同じ植物の名前です

ほとんどの人は、コリアンダーとコリアンダーが別のスパイスであると誤解しています。実際、コリアンダーは通常植物の種子と呼ばれ、その緑の部分はコリアンダーと呼ばれます。そしてまた これは植物です 葉が似ていることと、単にコリアンダーがアジア原産であるため、チャイニーズパセリと呼ばれています。

コンテンツ：

• コリアンダーとコリアンダーは何に価値があるのでしょうか?
• シェフによるコリアンダーとコリアンダーの使い方
• 薬効成分
• コリアンダーの使い方
• この植物には何か害がありますか？

コリアンダーとコリアンダーは何に価値があるのでしょうか?

長い間、コリアンダーは地球上のほぼあらゆる場所で栽培されており、その香りと風味が高く評価されています。 治癒特性。世界中で、この植物は料理の特別な調味料として使われています。しかし、この植物のすべての性質を理解できたのは料理専門家だけではありませんでした。調香師たちは、この植物相の代表的なものの並外れた香りに注目し、自分たちの業界でそれを使用することを急いで、化粧品にコリアンダーを加えました。

十分に熟した種子だけが独特の香りを持っています。そして、完全に未熟なものは、まったく間違った匂いを発し、多少不快な匂いさえします。

右の写真のコリアンダーは、セリ科の緑色の一年草植物で、裸の枝分かれした茎があります。上で述べたように、この植物の香りは地球上で最も芳しい香りの一つです。

シェフによるコリアンダーとコリアンダーの使い方

新鮮なコリアンダーは、夏野菜のサラダに加えるのに最適です。乾燥させてスパイスとしても使用されることに注意する必要があります。しかし、コリアンダーは依然として食品添加物としてシェフによって使用されることがはるかに多いです。結局のところ、野菜は生または乾燥したものしか加えることができず、将来の使用のために準備された種子は、一定期間保存し、必要に応じて食品に加えるのに非常に適しています。

スパイシーな香りのコリアンダーの小枝を肉や魚料理に加えると、料理の味と香りが完全に変わります。乾燥コリアンダーを加えると、さまざまなソース、前菜、さらにはマリネに独特の香りが加わります。

でもコリアンダーは～ 種をまく 肉をより長く新鮮に保つために最もよく使用されます。この目的のために、砕いたコリアンダーシードを使用して特別なマリネが準備されます。

料理人はパン作りを忘れていません。パン、マフィン、その他の製菓製品は、生地をこねるときにコリアンダーを加えるとより風味豊かになります。

ソーセージ、缶詰、チーズ、あるいはその一部の種類にもコリアンダーシードが含まれています。

しかし、ドイツ人はさらに進んで、泡状の飲み物であるビールの組成にこのスパイスを含めることを学びました。

薬効成分

2 つの名前を持つこの植物には、最も有益な物質が大量に含まれています。植物の果実にはそのような物質が特に豊富に含まれています。種子にはエッセンシャルオイルが豊富に含まれており、これだけでもこの植物が薬用であると考えるのに十分です。

しかし、コリアンダーの成分はエッセンシャルオイルだけではありません。人間にとって油と同様に重要なタンニンとアルカロイドは種子の一部です。しかし、ビタミンやさまざまな微量元素は、コリアンダーの緑の芽、あるいはむしろその小枝や葉に集中しています。これらは私たちにとって最も貴重なビタミンB群、ビタミンK、A、さらにはPPやEです。しかし、ミネラルはナトリウム、ヨウ素、カルシウム、リンに代表されます。コリアンダーに最も多く含まれるカリウムは、心筋の機能に関与する必須微量元素です。

デシルアルデヒド、デンプン、食物繊維、ペクチン、タンパク質はすべてコリアンダーに含まれる成分です。したがって、コリアンダーの利点を過大評価することは困難です。そして、植物のカロリー含有量は非常に低いため、体型に悪影響を与えることはありません。

伝統医学は長い間、植物の新鮮な緑であるコリアンダーとその種子であるコリアンダーの両方に注目してきました。それが理由です 全てのパーツを使いこなす 心臓病、消化器系の病気、糖尿病、ARVIや気管支炎などのさまざまな風邪など、多くの病気と戦うための香り高いスパイスです。

医師たちはコリアンダーが人間の皮膚と視覚に有益な効果があることにも気づきました。

コリアンダーの使い方

コリアンダーは、新芽を噛むだけで新鮮に食べることも、さまざまな煎じ薬を作ることもできます。煎じ薬は内服と外用の両方で使用されます。この煎じ薬は、顔のそばかすや色素沈着を取り除くために外部から使用されます。

この植物に大量に含まれるエッセンシャルオイルは、歯科や若年性ニキビの治療に使用されて成功しています。

興味深い事実は、このスパイスが飲みすぎた人に役立つことです。お酒を飲みながら食事を終えた後、スプーン 1 杯のアルコールと混ぜて乾燥コリアンダーを摂取できます。翌日には二日酔いの苦しみはそれほどひどくなくなります。また、種子自体を噛むだけでアルコールの臭いを消すことができます。

この植物には何か害がありますか？

ただし、コリアンダーも他のスパイスと同様に使いすぎないように注意する必要があります。したがって、一度にコリアンダー 4 g またはコリアンダー 35 g を超えて食べてはいけません。また、高血圧や冠状動脈性心臓病のある人はコリアンダーを食べるべきではありません。

この植物を食べ過ぎると、月経周期の乱れや不眠症などの副作用が起こります。エッセンシャルオイルはアレルギーを引き起こす可能性があります。