コリアンダー、またはコリアンダー

コリアンダー・サティブムコリアンダーとも呼ばれる、最古の栽培植物の 1 つです。コリアンダーの緑色の果実には、心地よい味と香りを持つエッセンシャルオイルが大量に含まれており、その葉は、次のような有用な物質の本当の貯蔵庫です。 アスコルビン酸、カロチン、ビタミンB群。コリアンダーは、スパイスとして料理といわゆる民間療法の両方で広く使用されています。

コリアンダーは種子によって繁殖します。この植物は耐寒性がかなり高いので、種子を植え始めることができます。 春先に地面に植える （そしてコーカサスなどの南部地域では、植え付けは初秋に行われることがあります）。この場合、種子材料は非常に密に配置されますが（播種基準は1平方メートルあたり1.5グラムです）、深すぎず、配置の深さは2〜3センチメートルを超えてはいけません。コリアンダーは乾燥に非常に強いですが、若い芽や結実中の植物には水分が非常に必要です。 定期的に水をやる必要があります。

開花後に形成されるコリアンダーの果実と植物の緑は両方ともスパイスとして使用できます。香りの良いコリアンダーの小枝や葉は、 シーズンを通してカットされる。植物の果実の収穫にはいくつかの微妙な点があります。コリアンダーの果実は同時に熟さず、落ちやすいため、早めに収穫する必要があります。 果実の約30パーセントが熟します。この場合、植物の必要な部分を切り取り、湿気から保護された暖かい場所に約1週間保管してから脱穀します。