カトラン草原またはクリミアワサビ

読者の方からメールでお手紙をいただきました。クリミアの西洋わさび植物について教えてください。性質は普通のわさびと同じで、周囲に飛散せず、どこにでも生えないだけだそうです。

ステップカトランって言うんですか？人々はそれをクリミアホースラディッシュと呼んでいます。そして、私たちはカトランについて頻繁にたくさん書きました。つまり、カトランは乾燥に強く、霜に強く、腐植土を好むと言えます。

その根は太くて多肉質で、2年目には非常に印象的な塊に達することがあります。栽培初年度は比較的良い収穫が得られますが。

カトランの味は、西洋わさびと大根の間くらいで、スパイシーでありながら同時に柔らかいです。春には茎や葉をアスパラガスのように食べたり、葉をサラダにしたりすることもできます。カトランの根は茹でて、ソースやマリネに加えたり、野菜をピクルスにするときに加えたりすることができます。