紫芋 - それはどんな果物ですか?

紫色の品種へ じゃがいもには、皮だけでなく果肉の色が濃いものも含まれます。これらの品種はナッツの風味を伴う特別な味を持っています。今日、この種のジャガイモは珍味とみなされています。

コンテンツ：

• 紫ジャガイモの治癒特性
• 紫芋の世話
• 国内育種家による品種取得の原則

最近、世界中の育種家が新しい食用ジャガイモ品種を作出するために積極的な研究を始めています。新種の行動は、人類の幸福と身体全体に対する有益な効果を改善することを目的とすべきである。このタイプのジャガイモの特別な特徴は、外側だけでなく内側も紫、青、ピンク、赤という塊茎の色です。

紫ジャガイモの治癒特性

この業界におけるブリーダーの取り組みは順調に進んでいます。彼らによると、色付きまたは紫色のジャガイモは人体に多くの良い効果をもたらします。たとえば、ジャガイモをあらゆる方法で調理すると、血圧が大幅に下がります。この点で、科学者たちは低血圧に苦しむ人々に対する着色ジャガイモの摂取制限を提案しました。

体系的な実験の結果、多くの ポジティブな特性 ジャガイモの新しい品種。主なものは次のとおりです。

1. 老化プロセスを遅らせる大量の抗酸化物質の存在。
2. ビタミン複合体の存在。その基礎となるのはビタミンC、E、および多くのカロテノイドです。
3. 塊茎果肉の鮮やかな色は遺伝子組み換えの結果ではなく、野生のアフリカ産と赤道産の品種を交配することによって得られる色素の自然な色です。

過去 7 年間にわたるこの分野における国内研究者らの研究でも、前向きな結果が得られています。臨床研究では、紫（赤、青、オレンジ、ピンクだけでなく）ジャガイモを毎日摂取すると、次のようなプラスの要因がもたらされることが示されています。

• 視力が向上します。
• 血管壁が強化されます。
• アテローム性動脈硬化症を発症するリスクが大幅に減少します。
• 特定の種類の癌の発生レベルの相対的な低下。

この方向でのブリーダーの取り組みは今日も続いています。紫ジャガイモと青ジャガイモの国内品種と外国品種の雑種に関する最近の研究を考慮すると、予期せぬ結論が得られました。ハイブリッド塊茎は有害な硝酸塩と亜硝酸塩の吸収が3分の1に抑えられ、デンプン指数のレベルを維持していることが判明しました。そして、塊茎2個に含まれるビタミンCの含有量は、レモン1個に含まれるビタミンCの含有量と同じです。

紫芋の世話

紫ジャガイモのいくつかの品種はすでにCISで流通しています。しかし、これらの品種は通常のジャガイモ品種よりもはるかに要求が厳しく、より多くの注意が必要です。

紫芋 病原性の影響を非常に受けやすい 黒星病、さらに葉枯病に悩まされることが多くなります。コロラドハムシは、高度な害虫駆除処理が施されているにもかかわらず、主に紫芋植物を食べます。最も不快な事実は、「目」の繁殖中にジャガイモ塊茎が頑固に小さくなり、野生の形に変わってしまうことです。

国内育種家による品種取得の原則

国産新品種の入手にあたって 紫ジャガイモには種間雑種が使用されました。それらの原料は、南米で栽培されているジャガイモ種と国産のジャガイモ種の母型でした。 選抜品種: サンタルカ、エキゾチック、ティラス。有性交配という古典的な方法が適用され、濃い紫色から淡いピンク色まで、さまざまな程度の肉色の濃さを持つ品種が生まれました。得られた約120のサンプルが選定作業中である。この量は、着色果肉を含む固定品種を得るのに非常に有望です。

既知のすべてのジャガイモ種のうち、選抜プロセスに関与しているのはわずか 30% だけです。これは豊富な材料であり、育種家はこれに基づいて、遺伝子工学を使用せずに害虫や病気に耐性のあるジャガイモの品種を取得しようとしています。

結論として、紫ジャガイモは準備が非常に気取らず、伝統的な品種とともに熱処理を受けていると言いたいと思います。紫芋は塩水で茹でても色は変わりません。サラダの場合は、ジャガイモを皮ごと茹でます。オリジナル料理は、ピンクまたはブルーのマッシュポテトのほか、パンケーキ、フライドポテト、チップスのさまざまな調理品です。普通のジャガイモと紫色のジャガイモでは味が少し異なり、色とりどりのジャガイモはナッツのような風味がします。

私たちは、カラージャガイモがすぐに「珍味」のカテゴリーを離れ、あらゆるカテゴリーの消費者が一般に入手できるようになることを願っています。