ニンニクを家庭で保存する方法

ニンニクの保存に関する問題は、主婦や自分でニンニクを栽培している夏の居住者を心配させます。にんにくは様々な料理を作るときに欠かせないもので、用途によっては使われることもあります。 薬.

コンテンツ：

• ニンニクについて簡単に説明すると
• 保管準備の条件
• 保管方法

ニンニクについて簡単に説明すると

ニンニク絞りは、栽培中の作物に害を及ぼす寄生虫との戦​​いで庭師や庭師によって使用されます。ニンニクは、うどんこ病、黒点病、赤カビに対して非常に効果的です。

古代エジプトでも、ニンニクは司祭が奴隷に与え、風邪を防ぐ薬として使用されていました。これについての言及は、古代建築の遺跡内に描かれたフレスコ画に見られます。この間ずっと、彼はそのユニークな資質を失っていませんでした。それが理由です 安全作業 長期使用が必要な場合、収穫または購入したニンニクが非常に重要になります。

保管準備の条件

おばあちゃんの標準的な方法は、常に室内に吊るす三つ編みでした。古い絵画や歴史映画では、壁や屋根裏部屋に玉ねぎやニンニクを織り込んだ興味深い模様が描かれているのをよく見かけます。多くの人は、自分の祖母が作ったこれらの三つ編みを今でもよく覚えています。しかし、編み物以外にもニンニクを保存する方法がたくさんあることを誰もが知っているわけではありません。

最も長持ちするニンニクは、予定通りに収穫され、頭のひび割れを防ぎ、葉が黄変する瞬間を制御し、日陰で適切に乾燥させ、健康なニンニクを選択したものであることを思い出しても間違いではありません。

冬 7月20日頃に収穫され、春には8月の最初の10日間に収穫されます。覚えておくべき最も重要なことは、ニンニクは完全に乾燥した天候、つまり太陽光線がそれほど強くない早朝または夕方に収穫する必要があるということです。その後、新鮮な空気の中でしばらく乾燥させる必要があり、その後、乾燥の準備が始まります。さらに、正しくトリミングする必要があります。はさみ、ナイフ、または剪定ばさみで根を取り除き、火で焼き、首の始まりから1.5〜2 cm後退して茎を切ります。

冬のニンニクは、新年頃まで、温度が+3〜-5度の涼しく乾燥した部屋に完全に保管されます。春 - 大幅に増加：同じ温度条件を維持する必要性を考慮して、春まで、さらには新しい収穫まで。

アパートの状態では、適切な保管準備を行ったとしても、完全な保存は 3 ～ 4 か月しか達成できないことを理解する必要があります。冷凍すると、有益なビタミンが失われるだけでなく、味も著しく劣化します。

ニンニクを加え始める前に、次の操作を実行するのが最善です。植物油を2時間加熱し、ヨウ素を0.5リットルあたり10滴の割合で加え、各ニンニクの頭をこの溶液で処理する必要があります。天日で乾燥させれば、いつでも使い始めることができます。 保管方法それが最良の最終結果をもたらします。

保管方法

以下に、民俗の経験から得た準備と保管の例をいくつか示します。

1. 壁に小さな穴がたくさん開いた木箱に小さな塩の層を注ぎ、その上にニンニクの頭を並べて置き、別の塩の層で覆います。この手順を繰り返して、上まで充填します。このタイプの保存方法では、ニンニクは春まで新鮮でジューシーな状態を保ちます。塩の代わりに、乾燥したおがくずや灰を使用できます。
2. ニンニクはひまわり油で保存できます。クローブの皮をむき、瓶に注ぎ、よく振って密封し、油を注ぎ、ニンニクが「窒息」しないように穴のある蓋で閉める必要があります。このオイルは心地よいニンニクの香りがします。
3. にんにくは、厚手の天然生地でできた袋に入れて保存でき、玉ねぎの皮と一緒に保存するのが最適です。この方法は、ニンニクを店で購入し、それほど大量に購入しない場合に最も効果的です。
4. もう一つあります 民俗レシピ ニンニクの頭を溶かしたパラフィンに浸して水気を切る保管方法。パラフィンは歯からの水分の蒸発を防ぎます。この方法は、流通ネットワークに送られる前に州の野菜倉庫で常に使用されており、非常に良い結果が得られました。
5. 多くの人は、皮をむかずのニンニクをガラス瓶に入れ、乾燥小麦粉をまぶして保存します（小麦粉の最後の層は少なくとも2 cmである必要があります）。

したがって、上記のすべてのルールを遵守すると、次のことが可能になります。 良い結果を達成する、すべてのニンニクが最終的に調理に使用され、ゴミに残らないようにします。冬に初めて、庭で自分で栽培できたものを店のサービスに頼る必要がなくなり、高品質で保存できるようになりました。