キャベツの品種、キャベツの主な亜種の説明、最高の品種
キャベツ - 非常に古くから人間の食生活に存在してきた野菜。個人の庭と工業規模の両方で栽培されているキャベツの品種は、通常の白キャベツの品種にとどまりません。それらのいくつかを理解してみましょう。
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キャベツとサボイキャベツ
庭で栽培される最も一般的な種類はキャベツです。この種はアブラナ科のキャベツ属に属します。最も一般的な品種はキャベツです。キャベツは、緻密でコンパクトな結球を求めて栽培されています。植物学者はキャベツの頭やフォークを芽の一種として分類しています。
正確に言うと、キャベツの頭は新芽の上部にある頂芽です。この芽、つまりキャベツの頭は、変形した茎、つまり切り株に位置する多くの葉で構成されています。切り株は硬くて短くなった芽で、キャベツの頭（フォーク）の内側にあります。
キャベツは隔年作物として栽培されています。最初の年に、葉柄のある葉のフォークが形成され、茎、つまり茎にしっかりと座ります。 2年目に花が咲き種子が出来ます。 成長する 種子用のキャベツの生産には特殊な技術が使用されます。
キャベツは次の2種類に分類できます。
- キャベツ白
- 赤キャベツ
これらの品種は葉の色が異なります。着色された植物配糖体であるアントシアニンによって色が与えられます。赤キャベツに特有のやや苦い味を与えるのはアントシアニンです。料理の観点から見ると、白キャベツの品種はより多用途です。赤キャベツは、原則として白キャベツと同じ料理に使用できますが、熱処理中に明るい色が失われ、他の製品に着色されます。
同時に、それは必ずしも食欲をそそる淡い紫色を与えます。したがって、特に品種によっては長期の新鮮な保存に非常によく耐えることを考慮すると、赤キャベツを新鮮なサラダに使用する方が便利です。個人の農場での栽培には次の品種が推奨されます。
キャベツの白身：
- 6月、早生品種
- コサック F 1、初期のハイブリッド
- ザリヤ、極早生品種
- Slava 1305、中級グレード
- Caporal F 1、ミッドシーズンハイブリッド
- モスクワ晩生、中晩生品種
赤キャベツの品種:
- カリボス
- 火星
- ルビー
- 火の鳥
- ジュノ
キャベツ サヴォワ 葉は二股に分かれていますが、葉には硬い葉柄や葉脈がありません。葉は波形で、柔らかい小胞状の葉脈があり、葉自体には粗い葉柄や葉脈がないため、白キャベツや赤キャベツとは異なる園芸キャベツの亜種として分類されます。サボイキャベツの葉は、緑色、青緑色、またはさまざまな色合いの黄色に着色されています。
キャベツとサボイキャベツのすべての品種と品種は、野外での播種と播種の両方によって栽培されます。
カリフラワーとブロッコリー
カリフラワーとブロッコリーは、園芸キャベツの人気品種です。両者の違いは、開発サイクルが 1 年である点です。味が良く、ビタミンが豊富でカロリーが低いため、食用品種として人気があります。カリフラワーは、ロマネスコ キャベツとともに、開花芽からなる平らまたは丸い形の頭です。
頭と周囲の葉の色は、植物の組織内の染料の存在に応じて異なる場合があります。その後、頭が成長し、花のある芽を形成し、その代わりに種子が熟します。多くの品種のカリフラワーの特徴は、収穫期間が長く、暦月を超えることもあります。
カリフラワーの最高の品種は次のとおりです。
- スノードーム、初期の重量が1 kgに達する頭が特徴です
- ハイブリッドの Movir 74 を使用すると、季節ごとに 2 つの作物を栽培および収穫できます。早い
- 白い美しさ、味と保存品質が良い、中程度
- アメリゴ F1、最も生産性の高い後期雑種の 1 つ
- Cortes F1、ヘッド重量最大 3 kg、後期ハイブリッド
ブロッコリー
遺伝的にはカリフラワーの祖先であり、近縁種です。この種類のキャベツの発祥の地はイタリアであると考えられています。イタリア語からの翻訳 ブロッコリー 花が咲いた枝、または花が咲いた茎を意味します。何世紀にもわたって、この種はイタリアでのみ栽培されており、他の場所では知られていませんでした。キャベツはイタリアからイギリスに伝わり、イギリスからアメリカに伝わり、カリフォルニア州に根付くことに成功し、現在でも大量に栽培されています。
ブロッコリーの別名はアスパラガス キャベツですが、密で硬い頭が特徴のカラブレーゼと呼ばれる種もあります。カリフラワーと同じように、まだ開いていない花序が頭部を形成します。
食べると、いくつかの花序からなる断片に分解されます。ブロッコリーのつぼみは緑色で、黄色の花が開くまで収穫されます。ブロッコリーは花が開いたら食べられません。ブロッコリーの最高の品種とハイブリッド：
キャベツの亜種。コールラビ、芽キャベツ、北京もやし
コールラビはキャベツの一種、茎のことです。改変された茎は食用に利用されます。キャベツフォークのように地上にありますが、その味は若いジューシーなカブやカブに最もよく似ています。 ラディッシュ。ビタミンCの含有量は他のキャベツよりも優れており、レモンよりも多く含まれています。茎の果実の色は白または赤です。
2か月以内に熟すので、茎作物が粗くて繊維状になる時間がないように、少量ずつ播種することができます。地面に直接種を蒔くことができます。長期保管しても、その有益な特性がよく保持されます。
最高の品種:
- デリレッド
- バイオレット
- ガスト
- 巨人
- ウィーンホワイト
芽キャベツは園芸キャベツの亜種です。茎の茎には小さな茎がたくさんあります。リンを多く含み、熟成期間が長い。 4月に芽キャベツを植えると10月に収穫できますが、12月から1月にのみ熟す品種もあるので、ミドルゾーンには適していません。
このタイプのキャベツの欠点は矢印が形成される傾向があることですが、利点は茹でたときに心地よいナッツのような味です。コチェスキ ブリュッセル キャベツは白でも赤でも構いません。最高の品種とハイブリッドは次のとおりです。
- ルビー、赤色品種、収量も味も満足
- ダイヤモンド F 1、初期品種、矢に強い
- ヘラクレス、晩生品種
キャベツ
多くの植物学者は白菜をカブ属の亜種として分類しています。白菜の薄く折りたたまれた葉はゆるやかな結球を形成します。アジア諸国、韓国、中国では、白菜を使ったサラダやスナックがたくさん作られています。韓国では、キャベツの頭を丸ごと発酵させ、コショウ、ニンジン、ニンニクをトッピングします。さらに、全国的なスチームパイの詰め物に加えられます。
別の亜種である白菜は、通常食べられる厚い葉柄を持ち、キャベツの頭はまったく形成しません。特定の種類のキャベツを鑑賞するためには、特にすべてのキャベツが同様の農業技術を持っているため、それらすべてを少量ずつ植える価値があります。
ブロッコリーの利点についてのビデオ:
