インゲン豆：有益な特性、適応症、および禁忌
豆はコロンブスの航海以来ヨーロッパで知られてきました。その種子は南米からもたらされました。かつては観賞用として栽培されていましたが、17世紀に入ると食用として利用されるようになりました。現在、これらの目的で品種が栽培されています 豆 マメ科の一般的な種および近縁種。殻をむいた状態ではなく、未熟な豆が入った若いさやの形で食べる品種もあります。緑豆とは何か、その有益な特性と用途を調べてみましょう。
コンテンツ：
緑豆の化学成分
緑豆は、緑色の若い葉や完全に形成されていない豆と一緒に食べるという点で、殻をむいた豆とは異なります。インゲン豆の有益な特性は、南アメリカのインディアンによって注目されました。
現代世界では、インゲンの化学組成、栄養価、有益な特性は、料理や民間療法に広く使用されています。殻付きの品種とは異なり、緑豆はタンパク質含有量が低いですが、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。栄養価 生100g マメ科植物 豆は16～17kcalです。
含まれるもの:
- プロテイン 1.2g
- 脂質 0.1g
- 炭水化物 2.4g
- 水 91～92g
- 食物繊維 2.5g
- 灰分 1.7g
多量元素のうちナトリウムは注目に値し、この製品には1日の摂取量の43％が含まれています。多量元素のグループに含まれる次のミネラルも含まれています。
- マグネシウム
- リン
- カリウム
- カルシウム
緑豆には鉄などの微量元素も含まれています。以下も含まれます:
- ビタミンとプロビタミンA
- ビタミンE
- ビタミンC
- ビタミンPP
- ビタミンB群
これとは別に、レクチンなどの物質についても言及する価値があります。それらに対する態度はあいまいですが、インゲンではその含有量はそれほど高くはなく、この量であれば、がん細胞の増殖を抑制できるため有益です。レクチンは過剰になると免疫系や赤血球に害を及ぼします。特に赤豆に多く含まれています。 豆。これらの豆の浸漬が不十分で加熱が不十分な場合、重篤な中毒を引き起こす可能性があります。
インゲン豆の使用の適応と禁忌
インゲンはインスリン非依存性糖尿病の経過を改善する可能性があります。その化学的アミノ酸組成はインスリンのように作用し、血糖値を下げます。絞ったばかりの新鮮なジュースと、まだ乾燥していない緑色のサヤからの煎じ薬の両方を使用できます。豆とブルーベリーの組み合わせ、または豆と芽キャベツの組み合わせは、インスリン代謝に良い影響を与える可能性があります。
糖尿病の場合は、緑色のさや2部、ブルーベリーの葉2部、亜麻仁1部から複雑な煎じ薬を作ることができます。この混合物大さじ3杯に0.6リットルの量の熱湯を注ぎ、20分間沸騰させます。煎じ薬は1日3回服用され、1回あたりの煎じ薬の量は3リットルです。美術。緑豆の使用は次の場合に適応されます。
- 肥満
- 高血圧
- 膵臓の病気
- リウマチ
- 腫れ
- 酸性度の低い胃炎
- 腎臓結石
- 糖尿病
- 中枢神経系の興奮性の増加
授乳中に牛乳が不足する場合は、緑色のさやから煎じたものを使用することをお勧めします。サヤを煎じて飲むとむくみがよく取れますが、合わせて用意すると効果が数倍に高まります。 トウモロコシ 汚名。膵臓を治療する場合、ブルーベリーの葉を使用すると豆の利点がさらに高まります。他の薬と同様に、インゲン豆の使用には制限と禁忌があります。
緑豆の使用に対する禁忌
以下の病気が悪化している間は、煎じ薬、注入液、緑豆ジュースを使用しないでください。
インゲンの準備方法
インゲンはいくつかの方法で調理できます。
- 空白 未熟なさや
- 脱穀後のサヤの収穫
- 凍結
豆のさやは乾燥を待たずに茂みから取り出されます。これは、手羽先が肉厚で最大限の量の栄養素が含まれている間に、時間通りに行う必要があります。摘んだサヤは未熟豆と一緒に1.5～2.0cm程度に切ります。
この後、それを紙の上に一層に配置します。原料は1日に1～2回ひっくり返されます。このプロセスは完全に乾燥するまで続きます。収穫したサヤは乾燥した場所に保管する必要があります。収穫された原材料は、年間を通して最大限の利点を保ちます。サヤを脱穀したり皮を剥いたりした後は、特定の病気の治療や予防のために準備することもできます。
これを行うには、乾燥した換気の良い場所で紙の上に分散させて、できるだけよく乾燥させる必要があります。定期的にかき混ぜながら6〜7日間乾燥させます。
乾いた瓶に注ぎ、蓋を閉めます。 1年間保管してください。家庭用冷蔵庫の冷凍室では、インゲンを冷凍することで、インゲンの有益な特性を保存することができます。これを行うには、さやを整理し、植物の破片を取り除きます。 3cm長さに切り、袋に入れて急速冷凍します。
そのためには、1つの袋に多くの原材料を詰め込みすぎないことです。 0.6〜0.8kgを入れるのに十分です。 3 か月以内に保管してください。温度条件の影響を受ける、冷凍 豆 すべてのプロパティを新鮮に保ちます。自宅で治療のために豆を準備して使用する場合、これは正式な治療に代わるものではなく、専門医の訪問を免除するものではないことを覚えておくことが重要です。
豆の利点と害についてのビデオ:
