インゲンの効能とカロリー

インゲンは比較的最近我が国で人気を博しました。以前、私たちのキッチンでは、最高の植物性タンパク質源の 1 つとして長い間知られていた豆の種子のみを使用していました。

話

人々は古代からさまざまな栄養価の高い料理を作るために豆の種子を使用してきましたが、このマメ科植物の緑色の若い茎を味わうことを思いついたのは 17 世紀になってからです。これは、若いサヤの驚くべき味を発見した創意に富んだイタリアのシェフによって行われ、あらゆる種類の料理にそれらを加え始めました。完全に緑色の果実を摘まないように、同時にそれらが硬くならないように、植物の成熟段階を監視する必要があったため、これを行うのはそれほど簡単ではありませんでした。これらすべての不便を避けるために、機知に富んだ育種家たちは最終的に「フランス豆」と呼ばれる特別な品種の豆を開発しました。現在ではインゲンとして知られ、世界中で広く食べられています。

この豆の品種は、柔らかく非常に柔らかい茎と、その中に詰まっている同様においしい種子が特徴です。通常の豆よりも繊維が少ないため、より柔らかくなり、重要なことにカロリーが低くなります。インゲンは、タンパク質含有量の点ではこの種のマメ科植物の古典的な品種よりも劣っていますが、同時に人体に有益なさまざまなビタミンや微量元素の含有量の点ではそれを大幅に上回っています。

有益な機能

例えば、いんげんには、ビタミンC、ビタミンE、A、ビタミンB群が豊富に含まれているほか、亜鉛、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、クロムをはじめ、人体に必要な物質が数多く含まれています。したがって、自分の健康を監視し、適切な栄養を摂取するよう努めている人は誰でも、この庭園文化の素晴らしい代表に注意を向けるべきです。自分の体型に気をつけて体重を減らしたい人にとっては、さらに価値があります。

実際のところ、インゲンのカロリーは 100 グラムあたり 25 kcal 弱で、繊維質とビタミンやその他の栄養素が豊富に含まれているため、健康を気遣う人にとって安全にメニューに組み込むことができる優れた栄養製品となっています。見た目も健康状態も。

インゲンを定期的に摂取すると、消化だけでなく泌尿生殖器系の機能にも有益な効果があります。この種の豆を構成する活性物質は腎臓の浄化を助け、多くの病気の予防策として役立ちます。豆は心血管系にも良く、血糖値を下げる作用があるため、糖尿病に苦しむ人によく推奨されます。

また、抗菌作用もあり、気管支炎などの症状にも効果的です。インゲンは体から塩分の沈着を除去するのに役立つため、リウマチや塩分の沈着にも推奨されます。

確かに、他の多くの製品と同様に、緑豆にも独自の禁忌があります。たとえば、特定の腸疾患に苦しんでいる人や、体内の酸性度が高い人にはお勧めできません。痛風や大腸炎などの病気の場合は食べることはお勧めできません。

豆の調理方法

調理に関しては、インゲンは非常に早く調理されます。沸騰したお湯に入れて5分ほど茹でるだけです。蒸し豆も美味しいですよ。この場合、準備には約 10 分かかります。完成した豆は非常にしっかりしていますが、カリカリではないことに注意してください。インゲンを加熱しすぎると、柔らかくなりすぎて水っぽくなり、風味が損なわれてしまいます。

インゲンは、消化しやすく、余分なカロリーを料理に与えすぎることなく、肉料理や魚料理を完璧に補うことができるため、肉料理や魚料理の付け合わせとして提供できます。多くの場合、これらの豆はサラダ、野菜シチュー、さらにはスープにも使用されます。

インゲンのもう 1 つの利点は、冷凍しても優れた味と栄養特性を維持できることです。そのため、インゲンを栽培している人は皆、この貴重な製品の冬の在庫について心配する必要はありません。寒い季節にビタミンを補給するには、収穫物の一部を冷凍し、冬には冷凍庫から豆を取り出し、必要に応じて調理するだけで十分です。