一般的なジャガイモの貯蔵技術

ジャガイモは主要な食品の一つであり、ジャガイモを使った料理が一年中私たちの食卓に並びます。しかし、この美味しくて健康的な野菜が私たちの台所に届けられるためには、育てて収穫するだけでなく、秋の収穫から次の収穫まで保管しなければなりません。そしてそのためにはジャガイモの貯蔵技術を踏襲する必要があります。

ジャガイモの貯蔵技術は、塊茎の初期品質によって決まります。保存品質を高めるために、ジャガイモの成長期にはすべての保護措置を厳密に遵守する必要があります。

塊茎は最適な時期に収穫する必要があります。最初に早生品種が収穫され、次に中生品種、最後に晩生品種が収穫されます。収穫の10〜12日前に、上部を取り除く必要があります。ジャガイモを良好に保存するには、塊茎が損傷すると病気にかかりやすくなるため、収穫時や積み下ろしの際にできるだけ損傷を少なくすることが重要です。

ジャガイモを長期保存できるように準備するための最も重要な技術は、ジャガイモを乾燥させることです。これは、自然換気のあるシンプルな保管施設に保管される塊茎の保存にとって特に重要です。乾燥させることで、ジャガイモの感染症（疫病、湿潤腐敗病など）に対する耐性が確保されます。一般に、塊茎は畝内で 1 ～ 2 時間乾燥されますが、特に夜間に畝内に長時間放置すると、逆に塊茎の保存品質が低下します。

ジャガイモの保管の最も重要な段階の 1 つは、保管施設の準備です。これは、修理、昨年のジャガイモの残骸や残骸の徹底的な清掃、敷地の白塗り (塊茎を保管する 2 ～ 3 週間前) で構成されます。少量の温水で希釈した硫酸銅を胡粉に加えます。