メキシカンペッパー

ハヤトウリ、または一般にメキシコペッパーと呼ばれているように、カボチャ科の多年生植物のさまざまな種類に属しており、希少価値のある種が非常に豊富です。ハヤトウリは、つる性の茎を持つ雌雄同株の植物です。この植物の新芽はわずかに垂れ下がり（平均長さ20 cmに達します）、巻きひげの助けを借りてサポートにしがみついています;溝は縦方向です。

植物の葉は非常に大きく（長さ25 cmまで）、ハート型の基部があり、硬い毛で覆われ、3〜7の葉に分かれています。葉柄は3〜25cmまで変化します。

植物の花は単性で、通常は緑がかった色または淡いクリーム色で、花冠の直径は平均1〜1.5 cmです。

植物の果実は洋梨の形または丸い形で、平均長さは10〜20 cm、1つの果実の重さは1キログラムに達することがあります。果実の皮は丈夫ですが、同時に非常に薄くて光沢があり、縦方向の溝や小さな成長が観察される場合があります。果実の色は白っぽいこともあれば、明るい黄色や緑色のこともあります。果肉にはでんぷんが豊富に含まれており、甘くてとてもジューシーです。また、果実の真ん中には大きな平らな楕円形の種子（長さ2〜5 cm）があります。

メキシココショウは非常に多機能な植物で、ハヤトウリのすべての部分が食用と考えられているため、無駄のない生産に使用されていると言われています。

通常、この植物の葉は煮込まれますが、特に未熟な状態の果実自体は、煮たり、焼いたり、詰めたり、煮たりして幅広い料理のリストに含まれます。生でさまざまなサラダに加えることもできます。ハヤトウリの種子はローストされており、ナッツのような味がします。メキシコ産ペッパーの果肉は焼き菓子の製造に使用されます。